Oma's Käsmakronen mit Salat

Dieses Gericht gab es bei meiner Oma. Nicht oft aber ich erinnere mich trotzdem daran und auch an die weiße Porzellanschüssel in der die Käsmakronen immer serviert wurden. Ob der Name des Gerichtes fachlich korrekt ist, weiß ich nicht. Ich erinnere mich nur daran, dass meine Oma es eben so nannte.

Oma's Käsmakronen mit Salat

2 Portionen

Käsmakronen

• 200 g Spaghetti 
• 75g Sahne
• 100g geriebener Emmentaler 
• einige frische Thymianblättchen

Salat

• 1/2 Schalotte 
• etwas Schnittlauch 
• 3 EL Raps- oder Olivenöl 
• 1 EL Weinessig 
• 5-7 Cocktailtomaten 
• 2 Handvoll jungen Pflücksalat 

• Salz, Pfeffer, Muskat, Paprikapulver 

Spaghettini in Salzwasser al dente kochen und abschütten. 
Sahne und Käse in den Kochtopf geben und leicht erwärmen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Muskat würzen. Die Pasta untermischen. 
Ein paar Thymianblättchen darunter mischen. 

Die halbe Schalotte ganz fein würfeln den Schnittlauch fein schneiden und in eine Schüssel geben. Essig, Öl, Salz und Pfeffer zugeben und verrühren. Die Cocktailtomaten halbieren und in die Vinigrette geben. Den Salat klein zupfen und untermischen. 


Super einfach! Super Lecker! - n'Guadn! 


Lecker schmeckt das Ganze sicher auch mit anderen Kräutern oder einem würzigen Käse. Auf gehts! - Experimentieren!!

Kartoffel - Gemüse - Auflauf

Manchmal denke ich einfach darüber nach, was sich wohl lecker kombinieren lässt. Egal ob in der Bahn, bei der Arbeit oder auf der Couch. Mein Kopf rattert immer wieder und alles dreht sich ums Essen. Soweit, dass selbst meine Freunde fragen, ob ich noch an etwas anderes denke. ;) 

Kartoffel - Gemüse - Auflauf

2 Portionen

• 4 mittelgroße Kartoffeln (vorw. festkochend) 
• 1 Karotte 
• 1 Schalotte oder 1/2 Zwiebel 
• 1 mittelgroße rote Paprika 
• 1/3 Zucchini 
• 1 Packung Tofubolognese 
• 1/2 Becher Sahne 
• 150 g geriebenen Käse (Emmentaler, Gouda, Mozarella, was immer dir beliebt) 
• Salz, Pfeffer, Muskat 
• Kräuter (Rosmarin, Thymian, Majoran, Oregano, Salbei) 

Wasche, schäle und schneide zuerst die Kartoffeln in etwa 1/2 cm dicke Scheiben. Gib sie in einen Topf mit kochendem Salzwasser und lasse sie fünf bis zehn Minuten köcheln. Anschließend abschütten und in eine Auflaufform geben. 

In der Zwischenzeit schäle und schneide die Schalotte in kleine Würfel. Schäle die Karotten und schneide sie in dünne Scheiben. 
Dünste die Schalotte in einer Pfanne in etwas Öl glasig und gebe die Karottenscheiben dazu. Brate das Ganze etwa 4- 5 Minuten leicht an. In der Zeit kannst du die Zucchini und die Paprika putzen, in Würfel schneiden und zu den Karotten geben. Lass das Gemüse noch etwas in der Pfanne brutzeln. 

Hacke die Kräuter klein oder noch besser: zupfe sie klein und geb sie zu dem Gemüse. Nun gibst du auch die Tofubolognese dazu und mischt alles gut durch. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Rühre die Sahne unter und fülle das Gemüse über die Kartoffeln in die Auflaufform. Mit dem Käse bestreuen und im Backofen ca. 20 Minuten bei 180 - 200 °C backen. 


Lass es dir schmecken!! 

Du kannst auch ganz einfach Sojaschrot etwa 15 Minuten in warmer Gemüsebrühe quellen lassen und es anstelle der Tofubolognese nutzen. Dann musst du etwas mehr würzen und noch etwas Tomatenmark und Wasser zugeben, damit du etwas Flüssigkeit hast oder du nimmst eine Packung passierte oder gestückelte Tomaten anstelle des Wassers und des Tomatenmarks. Ganz dir überlassen. 

Bild folgt ...

Kartoffel-Lauch-Suppe & Brotchips

Dieses Gericht entstand eher durch Zufall. Eigentlich wollte ich eine andere Suppe kochen, fand aber die Zutaten nicht im Supermarkt.


Kartoffel-Lauch-Suppe

2 Portionen

Suppe

• 4 mittelgroße Kartoffeln
• 1 Stange Lauch
• ca. 1 Liter Gemüsebrühe
• 1/2 Becher Sahne
• Butaris
• Schnittlauch

Brotchips

• Baguettebrot
• Butaris

Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Lauch in Ringe schneiden und waschen, in einem Topf mit 1 EL Butaris andünsten Kartoffeln zugeben und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Etwa 15 Minuten köcheln lassen.

In der zeit das Baguette in dünne lange Scheiben schneiden und in butaris von beiden seiten knusprig goldbraun braten.
Schnittlauch waschen und in feine Ringe schneiden.
Wenn die Kartoffeln weich sind die Suppe pürieren und mit Sahne verfeinern. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Muskat nicht vergessen.




Schmeckt sehr lecker! - Versprochen!!

Tipp: Wer mag kann zu dem Brot noch einige Kräuter wie Oregano, Rosmarin, Majoran, etc. geben und etwas Salz darüber streuen. - Übrigens - auch lecker als Snack!